冬の京野菜の代表格『聖護院かぶ』。
日本最大級とも言われる大きさと、きめ細やかで真っ白い肌が特徴で、京漬物の千枚漬の材料としても有名です。主な産地である京都府の亀岡盆地にある篠地区では、朝夕の寒暖差が激しいため強い甘みを蓄えます。牡蠣などの旬の味覚にすりおろした聖護院かぶ、そして優しい餡をかけ熱々トロトロにいただきます。