盛夏に最も味わいが深まる瀬戸内産の鮑。
産卵を控えた7月〜9月頃は、栄養をたっぷりと蓄え、身はふっくらと厚みを増し、凝縮した旨みと上品な甘みをお愉しみいただける季節です。
じっくり6〜7時間かけて蒸し上げ、やわらかな食感と豊かな旨みを引き出しました。じゅんさいや梶の葉をあしらい、涼やかな趣を添えた夏の一皿に仕立てています。
旬を迎えた鮑とともに、目にも涼しい夏の味わいをどうぞお愉しみください。