麗らかに春
SEASONAL DISHES
涼やかな夏
SUMMER DISHES
京都の夏の風物詩ハモをはじめ、
琵琶湖の鮎、瀬戸内海の鮑など、
素材の旨味を大切に涼感のある料理に。
また京野菜にはクールダウンの効果も。
旬のもので効率よく栄養補給を。
爽やかな秋
AUTUMN DISHES
空高くさわやかな風を感じて。
色づく紅葉、実りの秋。松茸や根菜類も
香りと味で魅せてくれます。モミジが
色づく頃再び鯛が旬を迎えるほか、
青魚が脂ものって食欲をそそります。
冴ゆる冬
WINTER DISHES
済んだ空気で夜空の星も一段と美しく。
「王様」フグの登場です。海老芋などの
京野菜も料理の主役としてほっこりと。
そして一年の集大成、おせち。
培った技術と
最高の食材で
全てを注ぎ込みます。
厳しい寒さを越し、柔らかく
芽吹いた山の幸、瀬戸内の鯛は
桜の季節にほんのりピンク色に
染まるのが旬の目印。お料理全体も
優しい色合いではんなりと。